La communauté Brésilienne de Québec

Le Brésil est une république fédérative présidentielle, composée de 26 États et d’un district fédéral, avec 201 millions d’habitants, le pays le plus peuplé d’Amérique latine. Le portugais est la langue officielle du Brésil depuis la Constitution de 1988. C’est la langue parlée par la quasi-totalité de la population. Mais il existe 170 langues autochtones et une trentaine issues de l’immigration.

Est un pays aux mille attraits, avec de longues plages de sable fin, des îles paradisiaques, les spectaculaires. Ses forêts tropicales luxuriantes abritent une incroyable biodiversité, de même que ses mégalopoles grouillent d’une multitude de groupes ethniques autochtones, issus des esclaves africains ou descendants d’immigrés européens. Cette formidable diversité se reflète dans la culture, l’architecture et les traditions culinaires.

Ce qui unit cependant les 201 millions de Brésiliens c’est incontestablement leur joie de vivre. Le Carnaval en est l’une des expressions les plus populaires durant lequel l’esprit de la fête se diffuse d’un bout à l’autre du pays. Ces atouts sont un puissant moteur pour le Brésil qui jouit un monde de vie aussi dynamique que sa musique, et aussi triomphale que son football.

Recettes Culinaires Brésiliennes

RECETTE N°1 : BOULETTES DE MORUE BRESILIEN
On connaissait la brandade et les acras de morue, découvrez les boulettes de morue. Alliance du poisson et manioc, cette recette facile à réaliser se déguste en guise d’entrée.

Quantités : 30 boulettes
Ingrédients principaux : Morue
Ingrédients de la recette Boulettes de morue
-    700 g de manioc
-    400 g de morue séchée
-    1 oignon
-    1 cuillerée à soupe de persil haché,
-    1 cuillerée à soupe de coriandre hachée, 
-    Huile de friture
-    Sel
-    Poivre

Préparation des boulettes de morue :
-    La veille, mettre la morue à dessaler dans de l’eau froide, à changer deux ou trois fois.
-    Lendemain laisse brouiller pendant 5 minutes
-    Faire cuire 25 minutes dans un presto ou 45 minutes dans une casserole normale jusque il devienne mu à l’eau bouillante salée. Éplucher puis écraser grossièrement.
-    Sortir la morue de l’eau, essuyer et hacher.
-    Éplucher l’oignon et hache également. Mélanger avec les maniocs pillés, la morue et le persil la coriandre. Saler et poivrer puis former des boulettes.

Cuisons des boulettes de morue :
-    Faire chauffer l’huile de friture. Lorsque celle-ci est bien chaude, mettre les boulettes et laisser dorer 5 à 7 minutes. Retirer et servir bien chaud.

RECETTE N°2 : PAMONHA DE MAÏS

Ingrédiens :
-    10 a 12 épis de mais vers (frais, récemment récoltés)
-    50 g de noix de coco râpée au de poudre
-    10 cl de lait
-    50 g de beurre fondu
-    50 g de sucre semoule
-    2 pincées de sel

PRÉPARATION
-    Retirez les feuilles (spathes) entourant les épis de maïs très délicatement, car elles seront à entourer les pamonha pour les faire cuire.
-    Râpez les épis de maïs avec une râpe fine. Récoltez cette purée et passez-la dans un tamis fin pour obtenir un jus et ôter l’envelopper des grains.
-    Dans un saladier, mélangez ce jus de maïs avec le lait, la noix de coco, le sucre, le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
-    Pliez 1 feuille de maïs en deux pour former 1 cornet. Garnissez-le de préparation au maïs. Repliez une seconde feuille pour ferme la pamonha et liez avec une ficelle de cuisine. Réalisez ainsi les autres pamonha.
-    Faire cuire les pamonha 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou la vapeur : elles sont cuites lorsque les feuilles de maïs deviennent jeunes

RECETTE N°3 MANIOC FRIT AVEC BŒUF SALÉ

Ingrédients pour  6 personnes
-    1kg de manioc
-    1 oignon
-    3 cueillettes à soupe de beurre
-    1 verre de lait
-    Huile de friture
-    Fromage parmesan
-    Sel

Préaration
-    Le manioc (Aipim au Brésil)
-    Tout simplement pelée et coupes-en morceau, elle se cuire dans un presto avec du sel, pendant 20 minutes. En suite rincer avec l’eau froide. Ensuite diviser en deux parties,
-    Une partie piler et faire une purée, sur une casserole fris les oignons coupe en cubes ajoute le manioc pilier et en suite le lait mélange juste a obtenir une atmosphère homogène.
-    L’autre partie coupe en tire comme des patates et frite, servie avec de fromage parmesan. Elle est très populaire au Brésil.